Tohle bylo moje nejoblíbenější dětské jídlo (hned vedle buchtiček se šodó), ale už dávno jsem zjistila, že je zatraceně pracné, takže jsem ho nikdy nevařila. Ale vsadila jsem se onehdá s Ju, už ani nevím kvůli čemu, a prohrála, takže jsem se musela kousnout a tuhle pochoutku vytvořit. Stálo to za to, pročež si uschovávám recept!
Rýžový nákyp s meruňkami
2 hrnky rýže
1 litr (plnotučného) mléka
4 ks hřebíčku
2 lžíce cukru krupice
2 balíčky vanilkového cukru
150 g másla
2 vejce
čerstvé nebo kompotované meruňky
citronová kůra
moučkový cukr
Propláchnutou rýži povaříme zhruba 10 minut ve vodě (vody by mělo být v hrnci o pár centimetrů více než rýže, pokud je to třeba, můžeme nakonec přebytečnou vodu slít). Poté přidáme hřebíček a mléko a dál rýži vaříme, dokud nevznikne rýžová kaše. Pokud je mléko plnotučné, bude kaše vláčnější.
Do hotové kaše přidáme krupicový cukr (já jsem použila třtinový) a vanilkový cukr, větší část másla a citronovou kůru a necháme ji chvilku odstát a prochladnout.
Mezitím oddělíme žloutek a bílek z jednoho vejce. Bílek vyšleháme do tuhého sněhu. Žloutek, jedno další celé vejce a část sněhu vmícháme do kaše a zbytek bílku necháme stranou.
Do pekáče vymazaného máslem vylijeme polovinu kaše a poklademe ji meruňkami (je možné je nahradit švestkami) a doplníme zbytkem kaše. Navrch poklademe zbytek másla a vyšlehaného bílku a výsledek lehce pocukrujeme moučkovým cukrem.
Nákyp pečeme cca 1,5 hodiny při 150 - 175°C v zakrytém pekáči. Aby vznikla pěkná nadýchaná krustička, sundáme na posledních 15 - 20 minut víko.
Podáváme lehce posypané moučkovým cukrem a kefírovým mlékem.
Dobrou chuť!